南宁西京中医医院:痛风不能吃豆制品?怕是个笑话哦

发布时间:2018-06-05 文章来源:南宁西京中医医院

  痛风又叫高尿酸血症,具体症状表现为尿酸高和痛风性关节炎,有些还会伴随肾脏病变。而人体中的尿酸是由嘌呤氧化而成,因此医生建议痛风患者要禁食高嘌呤食物。

  南宁西京痛风医院专家指出“血尿酸增高”可引发痛风症。痛风以关节炎为主要表现,尿酸沉淀于关节腔中,损害关节软骨、关节囊,使关节红肿、疼痛、活动障碍。在关节附近还可形或“痛风石”,为可以摸到的皮下坚硬的结节,严重者还可穿破皮肤“流出”白色粉末状的尿酸结晶。痛风常涉及肘、腕、膝、踝、指、趾诸关节,而且时常突然发作,“如风之来”,故曰痛风。痛风之危害不限于关节,严重者且可涉及心脏、眼球等。

南宁西京中医医院:痛风不能吃豆制品?怕是个笑话哦

  蛋白质是人体必须的营养素,各种蛋白质的组成结构不同,它们分解代谢后形成的尿酸多寡不一,其中核酸(蛋白质的组成成分)中富含嘌呤的蛋白质分解后产生的尿酸更多,豆类蛋白多含嘌呤,故历来有痛风病人不能吃豆制品之说。

  在高嘌呤食物的列表中,大豆制品与动物内脏并列第一,也就是说每100g大豆制品中的嘌呤含量至少在100mg以上

  其实,对于痛风患者,豆腐不等同于黄豆。黄豆的嘌呤含量高,每100克黄豆中含有75~150毫克的嘌呤。而豆腐,特别是含水量较多的南豆腐,由于其加工过程中嘌呤物质流失转化,其嘌呤含量仅有13毫克左右,远远低于我们日常生活中的很多食品。

  专家从多方面考量,都认为痛风患者不该禁食豆类:首先,100克黄豆可以做300~500克豆腐,所以一顿豆腐中所含有的嘌呤量很少,一杯豆水比例为1:10的豆浆,嘌呤含量也仅有38mg;跟西兰花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等嘌呤含量比较高的蔬菜水果差不多了

  其次,豆制品在加工过程中,会有大部分的嘌呤流失,就算是高嘌呤的豆类经过烹饪后也会变成低嘌呤;最后,杂豆中含有丰富的膳食纤维,适当食用还能提高饱腹感和控制体重,对于缓解痛风具有积极意义。

  不能吃豆制品的历史原因:

  医生说痛风病不能吃高蛋白的食物,其实说的是指动物蛋白,因为动物蛋白在含大量蛋白质的同时也含有大量的脂肪,这些脂肪会给肾脏的排泄带来很大的负担和压力,因为痛风就是肾脏的排泄能力差,排泄不了嘌呤,积压在体内,肾脏本来就不好了,再摄取脂肪也就带来影响了,豆类是属于植物蛋白,植物蛋白是不含什么脂肪的。

  2011年发表在《亚太临床营养杂志》 (Asia Pac J Clin Nutr)上的一篇综述提到过一项调查,48%的医务人员也错误的认为豆制品会导致痛风。文章主题并不支持“吃大豆制品会导致痛风”的的说法,食用大豆虽然能提升尿酸水平,但升高的幅度很有限,达不到值得引起临床关注的水平。

  另一个误区:大豆制品吃多了会诱发乳腺癌。黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素,很多人担心它会诱发乳腺癌。其实,植物性雌激素和人的雌激素是不一样的。研究发现,植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用:当人体内雌激素水平低时,大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效;而当体内雌激素水平偏高时,它会表现出降低体内雌激素水平的作用。许多研究表明,食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌,反而能降低其发生风险。

  如今的研究证明:人体血液中约70%的尿酸为人体新陈代谢所产生,食物代谢的最终产物只占少部分。

  豆制品躺枪多年!

  痛风放心可以吃豆制品!

  在痛风急性发作期,禁忌食用嘌呤含量在75毫克以上的食品。可供患者食用的食品非常有限,豆腐、豆浆、奶类、精制谷类、胡萝卜、芹菜、土豆等低嘌呤类食品对患者的营养支持,就更显重要。

  另外,因为豆腐属碱性食品,可以降低血和尿液的酸度,碱化尿液,对痛风病人来说,能增加尿酸在尿中的可溶性,对痛风病人的治疗和肾损害的预防,可以起到很好的辅助作用。

  痛风禁忌食物

  1. 干豆

  红豆、绿豆、芸豆、黑扁豆等干豆,嘌呤含量是豆类中最高的,每100克就含有嘌呤190毫克。所以尽量少吃,最好食用新鲜的豆类,嘌呤的含量没那么高。如果实在要吃,也一定要在煮之前,先把它提前数小时浸泡。

  2.海鲜、动物内脏

  以嘌呤含量为基础的饮食忌宜中,海鲜、动物内脏仍被列为高尿酸血症及痛风患者忌食之物,其中尤以带甲壳之海产品如虾、蟹、螺、蚌之类为最。红肉如牛、羊、猪肉亦应限量食用。

  临床实验证实:

  而植物蛋白摄入最多的五分之一人群,比吃得最少的那五分之一人群,痛风风险要低27%。有条件就上大豆蛋白质粉吧。去皮后水解,形成氨基酸长链,嘌呤无影无踪。痛风病人营养补充最佳。

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南宁西京中医医院痛风主治医生

陈莉  痛风专家

南宁西京中医医院科室主任

擅长治疗痛风结节、痛风、尿酸高、痛风石、痛风… <查看详情>

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